Madde 7 — Sığır karkasının hazırlanması

MADDE 7 – (1) Sığır karkasları ve yarım sığır karkasları;

a) Baş ve ayaklar olmaksızın (baş, boyun (atlantooksipital eklemden), ayaklar (karpometakarpal eklemden) ve tarsometatarsal eklemlerden kesilerek karkastan ayrılır),

b) Böbrekler, böbrek yağı ve pelvik yağı bulunmaksızın,

c) Göğüs ve karın boşluğundaki organlar olmaksızın,

ç) Genital organlar ile bu organlara bağlı kaslar ve meme ile meme yağları olmaksızın,

hazırlanır.

(2) Birinci fıkraya ilave olarak pazar fiyatlarının oluşturulabilmesi amacıyla yetkili merci tarafından farklı bir hazırlama şekli belirlenebilir.

Sınıflandırma ve tanımlama