Madde 6 — Sığır karkasının sınıflandırılması

MADDE 6 – (1) TÜRKVET’e kayıtlı sığırların karkasları, Ek-1’de yer alan kas yapısına ve Ek-2’de yer alan yağ örtüsüne göre değerlendirilerek sınıflandırılır.

(2) Ek-1’de yer alan kas yapısı sınıflandırmasında “S” harfi ile tanımlanan sınıf, diğer sınıflardan üstün çift kaslı karkas tipleri için kullanılır.

(3) EK-1’de belirtilen sınıflar için karkas yapısı;

a) Sınıfını tam olarak temsil ediyorsa (=),

b) Ne bulunduğu sınıfı ne de bir alt sınıfı temsil ediyorsa (-),

c) Bulunduğu sınıfın bir üstü olarak değerlendirilememekle birlikte sınıfın normal yapısından daha iyi kondisyonda ise (+),

işaretleri sınıfı belirten harfin yanına eklenir.

Sığır karkasının hazırlanması