Madde 5 — Ürün özellikleri

Madde 5- Bu tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir.

a) Mercimekler kendine özgü doğal renk ve kokuda olmalı, ıslanmış veya ıslatılıp kurutulmuş ve gözle görünür küflü olmamalı, iç mercimekler böcek ve hayvansal kalıntı içermemelidir.

b) Mercimekte Adi fiğ (Vicia sativa) ve bundan kaynaklanan β-cyanoalanine bulunmamalıdır.

c) Boylanmış yeşil mercimeklerde etikette belirtilen tane iriliğindeki  mercimek oranı en az % 95 olmalıdır.

d) İç mercimekler istek üzerine parlatılmak amacıyla Türk Gıda Kodeksi Bitki Adıyla Anılan Yemeklik Yağlar Tebliği’ne uygun bitkisel yağ ile işlem görebilir. Bu durumda iç mercimeklerde toplam yağ oranı,  tane bünyesindeki yağ dahil en çok % 2.5 olmalıdır. Yağlama işleminde parafin kullanılmamalıdır.

e) Mercimekler canlı böcek ve hayvansal kalıntı içermemelidir.

f) Mercimeklerin kalite kriterleri EK’deki  gibi olmalıdır.

Katkı maddeleri