Madde 19 — Denetim

MADDE 19 – (1) Sınıflandırıcıların performansı ve kesimhanelerde 8 inci madde kapsamında yapılan sınıflandırma ve tanımlama işlemleri ile 15 inci madde kapsamında tutulan fiyat kayıtları, önceden haber verilmeksizin Bakanlık denetçileri tarafından denetlenir.

(2) Denetimler, yıllık ortalama olarak haftada yaşı sekiz ay ve üstü yüz elli baş ve üstü sığır kesimi yapan onaylı kesimhanelerde, her üç ay içerisinde en az iki kez gerçekleştirilir. Haftada yaşı sekiz ay ve üstü yüz elli baş altında sığır kesimi yapan onaylı kesimhanelerde ise denetimler Hayvansal Gıdaların Resmi Kontrollerine İlişkin Özel Kuralları Belirleyen Yönetmelik kapsamında sıklığı risk esasına göre belirlenecek sürelerde yapılır. Her bir denetim rastgele seçilen en az kırk karkasta yapılır. Ancak yapılacak denetimlerin sıklığı ve kontrol edilecek asgari karkas sayısı, risk değerlendirmesine göre özellikle kesimhanelerde kesilen hayvan sayısı ve bu kesimhanelerde daha önce yapılan denetimlerin sonuçları göz önüne alınarak yetkili merci tarafından belirlenir.

(3) Otomatik derecelendirme tekniklerini kullanarak sınıflandırma yapan onaylı kesimhanelerde, 11 inci maddede belirtilen ruhsat verildikten sonraki ilk on iki ayda, her üç ay içerisinde en az altı denetim gerçekleştirilir. Her bir denetim rastgele seçilen en az kırk karkasta yapılır. Denetimlerde aşağıdaki hususlar doğrulanır:

a) Karkasın kategorisi, sınıfı, ağırlığı ve işaretlemesi.

b) Ek-4’te verilen puanlar ve sınırlar sistemini kullanan otomatik derecelendirme tekniklerinin doğruluğu.

c) Karkasın sunumu.

ç) Otomatik derecelendirme sisteminin doğruluk seviyesinin en az sertifikasyon testi sırasında elde edilen sonuçlar kadar iyi olduğunu göstermek açısından, günlük kalibrasyon ve otomatik derecelendirme tekniklerinin diğer unsurları.

d) Gerektiğinde derecelendirme metotlarının diğer teknik özellikleri ile birlikte günlük işlevlerinin test edilmesi.

e) 12 nci maddenin birinci fıkrasının (b) bendinde belirtilen günlük kontrol raporları.

(4) Denetimlere ilişkin tutanaklar, yetkili merci tarafından hazırlanır ve saklanır. Bu tutanak, kontrol edilen karkas sayısını ve hatalı sınıflandırılan veya hatalı tanımlanan karkas sayısını, kullanılan karkas sunumu çeşitlerini ve uygulanabildiğinde mevzuat gerekliliklerine uygunluklarına ilişkin ayrıntılı bilgileri içerir. Tutanağın bir nüshası gıda işletmecisine verilir.

Denetim sonucu uygulanacak işlemler