Madde 5 — Ürün özellikleri

Madde 5- Bu tebliğ kapsamındaki ürünlerin özellikleri aşağıda verilmiştir:

a) Makarna kendine has tat ve kokuda olmalıdır.

b) Makarnanın rutubet miktarı en çok %13 olmalıdır.

c) Tam buğday makarnasının protein miktarı kuru madde de en az %11olmalıdır (NX5.7).

d) Sade makarnada kül miktarı kuru maddede en çok %1 olmalıdır.

e) Sade ve zenginleştirilmiş makarnanın protein miktarı kuru maddede en az %10.5 olmalıdır (N x 5.7).

f) Güçlendirilmiş makarnanın protein miktarı kuru maddede en az %15.5 olmalıdır (N x5.7).

g) Tam buğday makarnasında kül miktarı kuru madde de en çok %2 olmalıdır.

h) Sade makarnada suya geçen madde miktarı kuru madde esasına göre en çok %10 olmalıdır.

ı) Sade makarnaya tuz katılmamalıdır.

i) Makarnalar biçimlerine göre uzun, kesme, şehriye vb. şekillerde üretilebilir.

j) Zenginleştirilmiş makarnaya aşağıda belirtilen miktarda karışım ve/veya vitamin ve/veya mineral katılabilir;

 

   1- Tiamin (Vitamin B1)                   0.88 – 1.10  mg/100g

          Riboflavin (Vitamin B2)           0.37 – 0.49  mg/100g

       Niasin (Niacinamide)                 5.95 – 7.50  mg/100g

       Folik acid                                        0.20 – 0.26  mg/100g

       Demir (Fe)                                     2.90 – 3.60  mg/100g   karışımı,

      

   2- Vitamin D                                      0.75 – 2.25  μg/100g,

 

   3- Kalsiyum                                        120 – 360    mg/100g.

k) (Ek:RG-29/6/2005-25860) Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği’nin EK-2 sinde yer alan Beslenme Referans Değerlerinin en az %15 ini karşılaması halinde vitamin ve mineral ilaveli makarna üretilebilir.

Katkı maddeleri