18735 sayılı Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin ve Gıda Bileşenlerinin Üretiminde Kullanılan Ekstraksiyon Çözücüleri Tebliği (tebliğ No: 2013/45) · 12/12. madde

Madde 12 — Yürütme

MADDE 12 – (1) Bu Tebliğ hükümlerini Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı yürütür.

Ek-1

Hammaddelerin, Gıda Maddelerinin veya Gıda Bileşenlerinin İşlenmesi
Sırasında Kullanılabilecek Ekstraksiyon Çözücüleri

1. Bölüm:

Tüm Kullanımlar İçin İyi Üretim Uygulamaları (GMP: Good Manufacturing Practise)
Çerçevesinde Kullanılacak Ekstraksiyon Çözücüleri (¹)

Adı :

Propan

Bütan

Etil asetat

Etanol

Karbondioksit

Aseton (prina yağı rafinasyonunda aseton kullanımı yasaktır.)

Nitröz oksit

$Açıklama: Açıklama: C:\Users\maydin\Desktop\9.5.18735_dosyalar\image001.png$

⁽¹⁾ Bir ekstraksiyon çözücüsü; eğer kullanımı yalnızca, teknik olarak engellenemeyen kalıntı veya türevleri insan sağlığına zarar vermeyecek miktarlarda içeriyorsa, GMP'ye uygun kullanılan ekstraksiyon çözeltisi olarak kabul edilir.

2. Bölüm

Kullanım Koşulları Belirlenmiş Ekstraksiyon Çözücüleri

(Değişik:RG-29/3/2018-30375)

Adı	Kullanım koşulları (Ekstraksiyonun özet tanımı)	Ekstrakte edilmiş gıda maddesi veya bileşenindeki en fazla kalıntı limitleri
Hekzan ⁽¹⁾	Katı ve sıvı yağların üretimi veya kısımlara ayrılmasında, kakao yağının üretiminde	Katı veya sıvı yağlarda veya kakao yağında 1 mg/kg.
	Yağı alınmış protein ürünlerinin ve yağı alınmış unların hazırlanmasında	Yağı alınmış protein ürünlerini ve yağı alınmış unları içeren gıdalarda 10 mg/kg. Son tüketiciye satılan yağı alınmış soya ürünlerinde 30 mg/kg.
	Yağı alınmış hububat tohumlarının hazırlanmasında	Yağı alınmış hububat tohumlarında 5 mg/kg
Metil asetat	Çay ve kahveden kafeinin uzaklaştırılmasında veya acılık maddelerinin ve iritanların uzaklaştırılmasında	Çay ve kahvede 20 mg/kg
Metil asetat	Melastan şeker üretiminde	Şekerde 1 mg/kg
Etil metil keton (²)	Katı ve sıvı yağların kısımlara ayrılmasında	Katı veya sıvı yağlarda 5 mg/kg
Etil metil keton (²)	Çay ve kahveden kafeinin uzaklaştırılmasında veya acılık maddelerinin ve iritanların uzaklaştırılmasında	Çay veya kahvede 20 mg/kg
Diklorometan	Çay ve kahveden kafeinin uzaklaştırılmasında veya acılık maddelerinin ve iritanların uzaklaştırılmasında	Kavrulmuş kahvede 2 mg/kg, çayda 5 mg/kg
Propan-2-ol	Tüm kullanımlarda	10 mg/kg
Metanol	Tüm kullanımlarda	10 mg/kg
Dimetil Eter	Jelatin⁽³⁾ içeren yağı alınmış hayvansal protein ürünlerinin hazırlanmasında	Jelatin içeren yağı alınmış hayvansal protein ürününde 0,009 mg/kg
Dimetil Eter	Jelatin hariç kollajen⁽⁴⁾ ve kollajen türevlerinin hazırlanmasında	Jelatin hariç kollajen ve kollajen türevlerinde 3 mg/kg
⁽¹⁾Hekzan: Esas olarak 6 karbon atomu içeren asiklik doymuş hidrokarbonlardan oluşmuş 64-70 ºC arasında distile edilen ticari üründür. Hekzan ve etilmetil ketonun birlikte kullanımı yasaktır.
⁽²⁾Bu çözücü içinde n-hekzan varlığı 50 mg/kg'dan fazla olmamalıdır. Hekzan ve etil metil ketonun birlikte kullanımı yasaktır.
⁽³⁾Jelatin: Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinin ilgili hükümlerine uygun hayvanların sinir, tendon, kemik, deri ve ciltlerinden üretilen kollajenin kısmi hidroliziyle elde edilen, jelleşen veya jelleşmeyen, doğal, çözünebilir proteindir.
⁽⁴⁾Kollajen: Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliğinin ilgili hükümlerine uygun imal edilmiş hayvan kemik, tendon, deri ve ciltlerinden elde edilmiş protein bazlı üründür.

3. Bölüm

Kullanım Koşulları Belirlenmiş Ekstraksiyon çözücüleri

Adı

Doğal aroma materyallerinden elde edilen aromaların hazırlanmasında ekstraksiyon çözücüsü kullanılması nedeniyle gıda maddelerindeki en fazla kalıntı limitleri (mg/kg)

Dietileter
Hekzan ⁽¹⁾
Siklohekzan
Metil asetat
Bütan-1-ol
Bütan-2-ol
Etilmetil keton⁽¹⁾
Diklorometan
Propan-1-ol
1,1,1,2-tetrafloroetan

Metanol

Propan-2-ol

2
1
1
1
1
1
1
0,02
1
0,02

1,5

⁽¹⁾ Hekzan ve etilmetil ketonun birlikte kullanımı yasaktır.

Bu sayfa 18735 sayılı Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin ve Gıda Bileşenlerinin Üretiminde Kullanılan Ekstraksiyon Çözücüleri Tebliği (tebliğ No: 2013/45) metninin tek maddesini gösterir. Mevzuatın tamamını okuyun.